Face à la flambée du prix des poissons, le prix du rouget est resté abordable ; il est donc possible de l’accommoder dans des recettes bon marché. Il fait partie des poissons « demi-gras ...

Voilà une idée de plat qui sent bon les vacances dans le Sud ! Parfaite pour l'été, cette recette de rougets grillés à la poêle est servie avec une purée d'olives noires au basilic et aux ...

Plat - Bon marché - Facile 20 min. 15 min. Le secret de cette recette réside dans la qualité des produits ; choisissez des rougets très frais, à la chair ferme et à l’odeur délicate.

Faites écailler et vider les rougets par votre poissonnier en lui demandant de laisser les foies de poissons. Rincez les rougets. Epongez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat ...

huile d'olive, réservez cette vinaigrette d?orange. Ébarbez et écaillez les rougets, levez les filets. Parez les asperges, faites-en blanchir la moitié à l'eau bouillante salée pendant 1 à ...

Poursuivez la cuisson 2 min. Salez, poivrez. Parallèlement, dans le reste d'huile chaude, poêlez les rougets côté chair en dessous pendant 2 min (arrosez-les d'huile bouillante pour cuire la ...

Massez les filets de rouget dans le sens inverse des écailles, sans casser celles-ci. Faites chauffer l’huile d’olive à température maximale (environ 200 ºC), sans la laisser brûler.

Écaillez les rougets et levez les filets. Retirez la rangée de petites arêtes au milieu du côté intérieur des filets. - Hachez finement les foies des rougets. - Pelez et hachez les échalotes. - ...

Tailler en quartiers les pommes rouges et les cuire au beurre, saupoudrez au moment de cannelle. Finition: - Cuire les rougets à la poêle Téfal 2 minutes de chaque côté. - Dresser la mousseline au ...

A mi-cuisson, ajoutez les tomates et les olives. Rincez rapidement les filets de rouget. Epongez-les. Salez-les. Versez le reste de l'huile d'olive dans une poêle. Placez-y les filets de rouget.

Anne-Sophie Pic nous donne une véritable leçon de cuisine en nous dévoilant sa recette de rouget et ses déclinaisons de carottes. Pour Noël, on joue sur le sucré-salé avec cette recette ...